Polpettone con carciofi

Ingredienti

• 600 gr di macinato misto vitello e maiale
• 1 uovo
• parmigiano
• pangrattato
• pepe, sale,
• salvia e rosmarino tritati
• Fettine di guanciale per avvolgere il polpettone

Per il Ripieno:

• carciofi saltati in padella con olio e scalogno, e tritati con la mezzaluna
• prosciutto cotto affumicato
• fettine di galbanino

Preparazione

• Accendere il forno a 150 gradi. Amalgamare alla carne, l'uovo, il parmigiano, il pepe, il sale, la salvia, il rosmarino ed il pangrattato.
• Bagnare e strizzare un foglio di carta forno, stendere le fette di guanciale e poi stendere sopra il composto di carne.
• Stendere le fettine di prosciutto, i carciofi e il formaggio. Aiutandosi con la carta, arrotolare ben stretto.
• Riporre in una pirofila 18x26 e infornare per 1 ora e 40 minuti. Dopo un 'ora aperto la carta in modo che si rosolasse per bene.
• Lasciare intiepidire e tagliare a fettine.

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