Polpettone di carne

Ingredienti

• 1 kg di manzo tritato
• 3 uova
• 2 fette di pane raffermo
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio tritato
• salvia
• erba cipollina
• brodo di carne o dado
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• In una terrina mescolate bene la carne, le uova, il formaggio, sale, il pane raffermo, il prezzemolo tritato, sale.
• Modellate la carne dando la forma di un grosso salsicciotto. Preparare un mini polpettone e utilizzando metà dose.
  
• Prendete un tegame grande e fate soffriggere l'olio con l'aglio tritato.
• Aggiungete il polpettone e fatelo dorare per pochi minuti da entrambi i lati, aiutandovi con due palette.
  
• Aggiungete il vino bianco e fate evaporate.
• Aggiungete poco alla volte brodo bollente in cui avrete fatto sciogliere un dado, aggiungete la salvia e l'erba cipollina secca.
  
• Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30/40 minuti.
• Girando il polpettone per un paio di volte da entrambi i lati.
  

Domande

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