Polpettone mediterraneo in crosta

Ingredienti

Impasto:

• 500 g polpa scelta di manzo
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano abbondanti
• 2 cucchiai di pan grattato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di menta secca
• 2 pomodori secchi

Ripieno:

• 3 cucchiai di pinoli
• 1 melanzana viola
• 1 peperone rosso
• 4 fette di emmental
• aglio in polvere
• sale
• olio

Crosta:

• 1 rotolo di sfoglia light
• 1 uovo

Preparazione

• Condizionate una padella con un goccio d'olio e fate cuocere il peperone e la melanzana tagliati a cubetti fino a che non saranno morbidi, aggiungendo aglio in polvere e sale.
• In una scodella amalgamate tutti gli ingredienti dell'impasto con un cucchiaio di legno o con le mani.
• Stendete la carne su un foglio di carta forno fino a formare un rettangolo come nell'immagine.
• Distribuite i pinoli sulla carne schiacciandoli con un cucchiaio in modo che si incastrino.
• Aggiungete le fette di emmental e le verdure e chiudete tutto sigillandolo con le dita.
• Avvolgete nella carta forno e poi nell'alluminio in modo da rinforzare la chiusura e non farlo aprire in cottura.
• Fate cuocere per 50 minuti a 180°.
• Lasciate raffreddare, scolate il sughetto in una tazzina e ponete il vostro polpettone al centro della sfoglia.
• Chiudete come fareste con lo strudel e spennellate con un uovo sbattuto.
• Infornate a 200° per 25 minuti.

Domande

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