"polpettone della signora nene" di luisanna misseri

Name: "polpettone della signora nene" di luisanna misseri
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 fetta di vitella (larga e grande); 4 fette mortadella; 3 uova; 1 rametto di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 noce burro; 3 cucchiai olio evo; 4 cipolline; 50g pancetta affettata; 1 spruzzata vino bianco; Spago da cucina

Portata principale

Difficile

1 h 40 m

Ottimo..anche da preparare prima. Tagliare a fette e riscaldare al momento del bisogno.

Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura40 min

Stendi la fetta di vitella, sala e copri con la mortadella.
Stendi sopra la mortadella una frittatina sottile fatta con le 3 uova.
Arrotola la carne e copri tutta la superficie con la pancetta.
Lega il polpettone con lo spago da cucina mettendo sopra i due rametti.
In una casseruola mettete il burro e l'olio,un bicchiere d'acqua,le cipolline intere, un pizzico di sale e adagia sopra il polpettone.
Fai cuocuere a fuoco lento e a metà cottura sfuma con il vino.
Una volta cotto tagliatelo a fettine e servite con il suo fondo di cottura e un contorno a piacere.