Polpettone di carne equina ai sapori dell'etna

Name: Polpettone di carne equina ai sapori dell'etna
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Carne trita equina circa 500 g; 2 uova,pangrattato q.b; -grana e pecorino; una bella presa di Insaporitore Ariosto per carni in umido e brasati; Scamorza affumicata; galbanino; lardo in fettine sottili; pistacchio tritato; funghi; qualche funghetto fresco dell'Etna

Portata principale

facile

1 h 30 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Raramente metto le foto dei passaggi ,ma stavolta faccio un eccezione,spesso nelle mail private qualcuno chiede come faccio ad avvolgere il polpettone nella carta forno senza romperlo,visto che abbondo sempre nei ripieni.Eccovi il prima e il dopo.
Impastate bene la carne trita di cavallo,prendete un foglio di carta forno,disponete uno accanto all'altra le fette di lardo,al centro formate un rettangolo con la carne e farcite.
Con l'aiuto della carta iniziate ad avvolgere bene stretto e con tutta la carta ,mettete dentro una teglia e cuocete in forno.Circa un oretta a fuoco medio.La carta andra' tolta solo quando la carne sara' bene dorata.Affettatelo tiepido.Non aggiungete altri grassi non occorre.