Polpettone vegetariano

Name: Polpettone vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g spinaci (lessati e ben strizzati); 400 g patate farinose; 200 g cipolla (o porri); 200 g carote; 150 g pisellini; 80 g parmigiano; 100 g burro; 2 uova; pangrattato; aglio noce moscata

Portata principale

media

2 ore

553 Kcal

Un piatto fantastico, una ricetta vegetariana da provare assolutamente!

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 30 m

Lessare le patate.
Tritare finemente gli spinaci in 40 gr di burro con 2 spicchi di aglio e la cipolla tritata fine.
Tagliare a dadini di circa mezzo cm le carote che tufferete in acqua bollente salata insieme ai piselli e cuocerete per 15 minuti.
Scolare e aggiungere alle erbette, facendo insaporire.
Passare le patate sbucciate allo schiacciapatate, condirle con 20 gr burro, poco sale e abbondante noce moscata.
In una ciotola impastare bene le erbette, carote e piselli e le patate. Incorporarvi il parmigiano, le uova intere e 1 o 2 cucchiai di pangrattato.
Dare la forma di un polpettone, avvolgerlo in un foglio d'alluminio o carta forno e metterlo in uno stampo da plum cake.
Passarlo in forno a 170° per circa 1 ora e un quarto. Dopo 15 minuti togliere il polpettone dallo stampo, affettarlo e servirlo.