Polpettone... in brodo

Preparazione

• Spellare le carote e le cipolle, riempire la pentola a pressione con l'acqua; mettere dentro le carote, le cipolle, il polpettone e una bella presa di sale grosso. Chiudere la pentola e portare ad ebollizione. Quando la pentola fischia abbassare il fuoco e far cuocere 45 minuti.
• Per tagliare il polpettone bisogna aspettare che si raffreddi un po' altrimenti si sbriciola tutto. Se non si vuole mangiarlo subito lo si può mettere già tagliato a fette in una padella con 2-3 mestoli di brodo e quando lo si vuol consumare lo si fa scaldare a fuoco moderato a mollo nel brodo così rimane morbido e saporito.
• Il brodo che si ottiene dalla cottura del polpettone è molto saporito e va bene per qualsiasi preparazione, dal riso ai tortellini. Bisogna avere cura di farlo "passare" attraverso un colino a maglie molto fitte per far rimanere indietro eventuali residui di carne.