Polpettone allo speck

Ingredienti

• 400 g di macinato di vitello
• 150 g di speck
• 100 g di scamorza
• 1 salsiccia
• 1 uovo
• 2 fette di pancarrè
• 1 bicchiere di latte
• Qualche rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia d'alloro
• Formaggio grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione

• Amalgamare molto bene la carne spezzettata con la salsiccia sbriciolata, l'uovo, il pancarrè ammorbidito nel latte il rosmarino spezzettato, una bella manciata di parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe.
• Stendere il miscuglio sulla carta forno ed appiattirlo fino a creare un rettangolo
• Distribuire su qualche fetta di speck, la mezza cartuccia tagliata.
• Coprire con ancora sezioni di speck, rotolare, aiutandosi con la carta, fino ad ottenere ad una specie di salame.
• Avvolgere nelle bistecche di speck ed in seguito avvolgerlo nella carta, stringendo i lati fino a formare ad una specie di caramella.
• Mettere il polpettone, con la sua carta, in una pentola con olio, un rametto deromarin, 1 zona d'aglio ed una foglia di lauro.
• Aggiungere anche a metà bicchiere di vino bianco e farlo cucinare per circa 45 minuti girando precedentemente a metà cottura.

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