Polpettone al basilico

Preparazione

• In una terrina mescolare la carne con le uova, il formaggio, il pane grattugiato e il basilico tagliuzzato.
• Modellare il composto con le mani dandogli la forma di grosso cilindro.
• Infarinarlo e metterlo a rosolare nell'olio, girandolo da tutti i lati, quando sarà dorato sfumare con vino bianco, far evaporare, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e tanto basilico.
• Unire del brodo vegetale bollente, coprire e lasciare cuocere per circa un'ora girandolo un paio di volte.
• Una volta cotto il polpettone toglierlo dal tegame e farlo raffreddare.
• Per la salsa prendere tutto il fondo di cottura aggiungerci ancora basilico e frullare per ridurre tutto in crema.
• Tagliare a fette regolari la carne, mettere la salsa sopra ed è pronto.