Las albondigas - polpette spagnole

Ingredienti

• 300 g carne di manzo macinato
• 1 uovo
• mollica di pane raffermo q.b.
• 1 spicchio aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pangrattato q.b.
• farina
• paprika
• sale

Per il condimento del sughetto:

• 1 cipolla
• polpa di pomodoro
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• In una terrina di vetro mescolare la carne con il pane, li uovo, il prezzemolo tritato insieme all'aglio, la paprika, sale.
• Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere qualche manciata di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza denso per poterne ricavare delle polpette.
• Formare delle polpette e passarle nella farina versata in un piatto. Scaldare l'olio e friggerci le polpette, poche per volta, finché non saranno dorate.
• Scolarle su carta da cucina.
  Per il sughetto: tritare finemente la cipolla, farla rinvenire a fuoco basso con un filo di olio di oliva finché sia morbida, aggiungere poi la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso finché la salsa si addensi.
• Infine, aggiungere le polpette nella padella con la salsa, mescolare e farle scaldare per qualche minuto prima di servire.

Attrezzatura da cucina

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