Albondigas: le polpette spagnole al sugo facili e ricche di sapore

Name: Albondigas: le polpette spagnole al sugo facili e ricche di sapore
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g carne di manzo macinato; 1 uovo; mollica di pane raffermo q.b.; 1 spicchio aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; pangrattato q.b.; farina; paprika; sale; 1 cipolla; polpa di pomodoro; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

40 min

510 Kcal

Profumano di Spagna e tradizione, si preparano con pochi ingredienti semplici e sono un'esplosione di gusto: le albondigas, ovvero le polpette spagnole al sugo, sono un piatto casalingo amatissimo in tutto il Paese. Morbide all’interno, avvolte da una salsa di pomodoro densa e aromatica, sono perfette da servire come secondo piatto, nelle tapas o per arricchire un buffet con un tocco iberico. Facili da realizzare e sempre apprezzate da grandi e bambini, le albondigas si prestano a molte varianti ma restano un grande classico della cucina mediterranea. Se ami le polpette, questa versione spagnola diventerà un nuovo comfort food da portare in tavola tutto l’anno.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

In una terrina di vetro mescolare la carne con il pane, li uovo, il prezzemolo tritato insieme all'aglio, la paprika, sale.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere qualche manciata di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza denso per poterne ricavare delle polpette.
Formare delle polpette e passarle nella farina versata in un piatto. Scaldare l'olio e friggerci le polpette, poche per volta, finché non saranno dorate.
Scolarle su carta da cucina.
Per il sughetto: tritare finemente la cipolla, farla rinvenire a fuoco basso con un filo di olio di oliva finché sia morbida, aggiungere poi la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso finché la salsa si addensi.
Infine, aggiungere le polpette nella padella con la salsa, mescolare e farle scaldare per qualche minuto prima di servire.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere polpette albondigas perfette?

Per ottenere polpette albondigas perfette, assicurati di mescolare bene gli ingredienti e di non esagerare con il pangrattato, per mantenere la morbidezza. Inoltre, friggi le polpette in piccole quantità per garantire una doratura uniforme.

Posso preparare le albondigas in anticipo e riscaldarle?

Sì, puoi preparare le albondigas in anticipo e conservarle in frigorifero. Riscaldale nella salsa di pomodoro per mantenerle umide e saporite prima di servirle.

Quali varianti posso provare con la ricetta delle albondigas?

Puoi provare varianti aggiungendo ingredienti come formaggio grattugiato, olive tritate o spezie diverse come cumino o origano per dare un tocco personale alle tue polpette.

Le albondigas possono essere congelate?

Assolutamente! Puoi congelare le albondigas sia cotte che crude. Assicurati di separarle con della carta da forno per evitare che si attacchino tra loro.

Qual è il modo migliore per servire le albondigas?

Le albondigas sono deliziose servite con una salsa di pomodoro ricca, accompagnate da riso, purè di patate o come parte di un buffet di tapas, per un'esperienza gastronomica spagnola completa.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 510Kcal

Carboidrati: 57.4g
Lipidi: 12.6g
Grassi saturi: 2.3g
Proteine: 38.5g
Fibre: 4.7g
Zucchero: 3.9g
ProPoints: 13
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (246g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Verdecardamomo

Domande

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Ingredienti

Per il condimento del sughetto: