Polpette alla toscana

Ingredienti

• 250 g di manzo lessato
• 1 salsiccia
• una patata grande
• due piccole
• 1 uovo intero ed un tuorlo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 2 fette di mortadella
• 2 fette di prosciutto cotto
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale, pepe
• 1/2 tazza di pane grattugiato
• abbondante olio di arachidi perfriggere