Polpette di zucchine

Ingredienti

• 3 zucchine medie (circa 700 grammi)
• 1 cipolla
• 1 fetta di pane semi-integrale (70 grammi circa)
• 1 grossa fetta di caciocavallo (meglio sarebbe feta, comunque intorno ai 120 grammi)
• qualche ciuffo di prezzemolo
• farina semi integrale
• olio per friggere
• sale marino integrale

Preparazione

• Lavate le zucchine, eliminate le loro estremità e grattugiatele con una mandolina. Salatele e mettetele a scolare la loro acqua in uno scolapasta per un paio di ore.
• In una ciotola sbriciolate il pane, grattugiate grossolanamente il formaggio, unite la cipolla tritata finemente, il prezzemolo e infine le zucchine ben strizzate. Impastando con le mani dovrete ottenere un composto morbido e asciutto. Se necessario,aggiustate di sale.
• Formate quindi delle polpettine leggermente schiacciate. Passatele nella farina e friggetele in olio caldo.
• Le polpette di zucchine sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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