Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dellolio, appena è caldo, aggiungiamo i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberi e puliti. Aggiustiamo di sale, e appena cotto lasciamo raffreddare. Passiamo tutto al mixer insieme alle fette di pancarrè bagnate nel latte. Il composto ottenuto lo mettiamo in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano, sale, ed eventualmente del pangrattato, se limpasto risultasse troppo morbido. Una volta raggiunta la giusta consistenza, andremo a formare le polpette che passeremo nella farina per poi friggerle. Peliamo e laviamo le patate, le tagliamo a fette di un centimetro, le arrostiamo nella padella con dellolio, le saliamo e cotte che siano le disponiamo in un piatto dove vi adageremo sopra le polpette.
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