Polpette di nasello e gamberetti

Ingredienti

• 300 gr. di nasello a filetti
• 200 gr. di gamberi
• 2 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di latte
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 uova piccole
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• sale
• pangrattato ( se occorre)
• farina 00 ( q.b. per l’impanatura)
• olio di oliva
• 3 patate

Preparazione

• Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio, appena è caldo, aggiungiamo i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberi e puliti. Aggiustiamo di sale, e appena cotto lasciamo raffreddare.
  Passiamo tutto al mixer insieme alle fette di pancarrè bagnate nel latte.
  Il composto ottenuto lo mettiamo in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano, sale, ed eventualmente del pangrattato, se l’impasto risultasse troppo morbido. Una volta raggiunta la giusta consistenza, andremo a formare le polpette che passeremo nella farina per poi friggerle.
  Peliamo e laviamo le patate, le tagliamo a fette di un centimetro, le arrostiamo nella padella con dell’olio, le saliamo e cotte che siano le disponiamo in un piatto dove vi adageremo sopra le polpette.

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