Pollo alla sichuan

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 200 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino e mezzo di pepe di Sichuan macinato
• olio di oliva
• sale marino integrale o iodato q.b

Preparazione

• Tagliare il pollo a bocconcini non troppo grandi. In un wok scaldate un pochino di olio di oliva o di semi e aggiungete anche la salsa di soia, un pizzico di sale e il peperoncino piccante macinato.
  
  Lasciate stufare leggermente per una ventina di secondi circa.
• Bagnate con il brodo e aggiungete anche i bocconcini di pollo.
  
  Fate sobbollire per 5 minuti.
  
  Nel frattempo lavorate l'amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto di amido di mais nel wok dove state cuocendo il pollo e aggiungete anche gli spicchi di aglio tritati.
  Fate bollire ancora per un minuto o due in modo da far ispessire la salsina che tenderà a diventare leggermente cremosa e ad attaccarsi al pollo, conferendogli più sapore.
• A fine cottura aggiungete anche il pepe di Sichuan macinato.

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