Petitchef

Pizzoccheri di montagna

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 g di pizzoccheri della Valtellina

2 patate di medie dimensioni

150 g di speck a cubetti

mezza tazza circa di porcini secchi


uno spicchio d'aglio

un paio di noci

un bicchiere di vino bianco


burro e parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Pelate e tagliate a piccoli pezzetti le patate e mettetele in una pentola con dell'acqua fredda, quando si sarà alzato il bollore regolate di sale e unite i pizzoccheri lasciandoli cuocere insieme alle patate per circa 15 minuti.
  • Nel frattempo affettate finemente il porro, schiacciate l'aglio e fateli appassire in un filo d'olio aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda o di brodo.
  • Aggiungete i cubetti di speck, le noci tritate grossolanamente e i funghi precedentemente ammollati e tagliati a piccoli pezzetti ed eliminate l'aglio.
  • Lasciate saltare in padella per 5 minuti e sfumate con il vino; non aggiungete sale perché già lo speck risulta abbastanza sapido in cottura.
  • Scolate i pizzoccheri e le patate e versateli in padella facendoli bene insaporire e lasciando che le patate diano cremosità.
  • Mantecate con un pezzetto di burro e una manciata di parmigiano grattugiato e servite cospargendo di prezzemolo fresco tritato.

Domande:






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