Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti

Per i pizzoccheri:

• 300 gr. di grano saraceno
• 100 gr. farina 00
• 150 gr. di acqua fredda
• sale

Per il condimento:

• 6 foglie di verza
• 4 patate
• 80 gr. di burro
• 100 gr. di bitto o fontina
• salvia