Pizzoccheri zucca e finferli

Preparazione

• Lessare i pezzi di zucca.
  Pulire i finferli, affettarli e passarli in padella con aglio e olio evo; portare a cottura aggiungendo vino bianco. Insaporire con sale, pepe bianco e prezzemolo.
  Cuocere i pizzoccheri in acqua salata.
  Affettare lo scalogno e soffriggerlo con l’olio, unire la zucca, schiacciata grossolanamente, ed i funghi. Aggiungere sale, pepe nero e altro prezzemolo.
  Scolare la pasta e versarla in padella con le verdure; amalgamare acqua di cotture, un cucchiaio di ricotta fresca e un po’ di ricotta salata a pezzetti.
  Mescolare bene e servire guarnendo con dell’altra ricotta salata a scaglie.