Pizzoccheri zucca e finferli

Ingredienti
5
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura30 min
- Lessare i pezzi di zucca.
Pulire i finferli, affettarli e passarli in padella con aglio e olio evo; portare a cottura aggiungendo vino bianco. Insaporire con sale, pepe bianco e prezzemolo.
Cuocere i pizzoccheri in acqua salata.
Affettare lo scalogno e soffriggerlo con lolio, unire la zucca, schiacciata grossolanamente, ed i funghi. Aggiungere sale, pepe nero e altro prezzemolo.
Scolare la pasta e versarla in padella con le verdure; amalgamare acqua di cotture, un cucchiaio di ricotta fresca e un po di ricotta salata a pezzetti.
Mescolare bene e servire guarnendo con dellaltra ricotta salata a scaglie.
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