Pizza di verdure in pasta sfoglia

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 5 pomodorini secchi sott'olio
• una manciata di capperi
• 1 mozzarella
• 1melanzana
• 12 pomodorini ciliegini ( circa)
• 2 cucchiai di ricotta.
• un po' di zucchero.
• una grattuggiata di formaggio ( non obbligatorio)

Preparazione

• Accendete il forno a 180 , nel frattempo tagliate a cubotti la melanzana e fai cuocere con un goccio di olio, sale e pepe. Sfuma con due dita di vino bianco, lascia cuocere finchè non avranno perso tutta l'acqua. Una volta pronte in una terrina mescola le melanzane con la ricotta, aggiungi una spolverata di formaggio e aggiusta con il sale.
• Tagliate a metà i ciliegini, e mettili in una casseruola. Cospargi con sale pepe e un po' di zucchero, fai appassire in forno per 10 minuti.
  Sminuzza grossolanamente i pomodori secchi.
  A questo punto, srotola la pasta sfoglia in una tortiera, e aggiungi melanzane, ciliegini appassiti, i pomodori secchi, capperi, e mozzarella.
• Inforna e cuoci per 20 minuti a 180

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