Lingue di pizza con formaggio e speck

Name: Lingue di pizza con formaggio e speck
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di farina manitoba; 25 g di lievito di birra; 250 ml di acqua; sale; olio d'oliva; 200 g di speck; 350 g di crescenza o stracchino

Portata principale

facile

1 h 10 m

880 Kcal

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
250 ml di acqua
sale
olio d'oliva
200 g di speck
350 g di crescenza o stracchino

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura10 min

Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba.
Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nell acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l'impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Dividiamo l'impasto in diversi cilindretti e cominciamo a stenderle con il mattarello fino a darle una forma allungata, devono essere abbastanza sottili.
Le mettiamo su carta forno e le cospargiamo di un emulsione di olio extravergine e acqua in parti uguali, la crescenza a pezzetti e il sale.
Scaldiamo il forno a 220° e inforniamo per circa 10 minuti, appena uscite mettiamo le fettine di speck e serviamo.