LINGUE DI PIZZA LA FORMAGGIO E SPECK

Name: Lingue di pizza la formaggio e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr. di farina 00; 250 gr. di farina manitoba; 25 gr. di lievito di birra; 250 ml. di acqua; sale; olio doliva; 200 gr. di speck; 350 gr di crescenza o stracchino

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

media

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Ingredienti

250 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di acqua
sale
olio doliva
200 gr. di speck
350 gr di crescenza o stracchino

Preparazione

Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba (il sale non deve venire a contatto direttamente con il lievito).
Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nellacqua tiepida e incominciamo a impastare, quando limpasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Dividiamo limpasto in diversi cilindretti e cominciamo a stenderle con il mattarello fino a darle una forma allungata, devono essere abbastanza sottili.
Le mettiamo su carta forno e le cospargiamo di un emulsione di olio extravergine e acqua in parti uguali, la crescenza a pezzetti e il sale.
Scaldiamo il forno a 220° e inforniamo per circa 10 minuti, appena uscite mettiamo le fettine di speck e serviamo.

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