Di zuppetta di ceci e zucchine al curry e di buonaluce photography ...

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1 l + 300 g di brodo vegetale
• 250 g di ceci lessati
• 6 fette di pane toscano tostato
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di curry
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Affettare finemente la cipolla e farla appassire in un filo d'olio, unire lo spicchio d'aglio sbucciato, schiacciato e tritato molto finemente, le zucchine a dadini non troppo piccoli.
• Farli cuocere finché non saranno appassiti e poi aggiungere i ceci già lessati, 1 cucchiaino di curry e annaffiare con il brodo caldo.
• Cuocere la zuppa per 20-30 minuti circa. Versare nelle scodelle aggiungendo ad ognuna 1 fetta di pane toscano preferibilmente tostato.

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