Cornettone salato con zucchine e robiola

Name: Cornettone salato con zucchine e robiola
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 330 gr di Acqua; 20 gr di Olio; 10 gr di Zucchero; 15 gr di Lievito di Birra; 600 gr di Farina; 10 gr di Sale; 1 kg circa di Zucchine; Olio Q.B.; Sale Q.B.; Pepe Q.B.; 300 gr di Robiola; 3 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato

Antipasto

media

1 h 25 m

Questo super cornettone doveva essere uno strudel … ma data la mia nota e poca manualità è diventato un buonissimo e morbidissimo cornetto, fatto di pasta di pane ripiena di zucchine e robiola, ovviamente potete aggiungere altre verdure (sempre mantenendo il peso di 400 gr). Ideale tagliato a pezzetti per un aperitivo, ma fantastico anche per una cena del venerdì sera!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura25 min

Impastare l’acqua con olio, zucchero, lievito, farina e sale. Lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto ed in un luogo riparato, lontano dalle fonti di calore.
Lavare bene le zucchine e ridurle a cubetti. Metterle in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio, farle cuocere, salare e pepare.
Ponete le verdure in una ciotola e farle intiepidire, aggiungere la robiola, il parmigiano, sale e pepe.
Per uno strudel prendere 250 gr di pasta, stenderla e spennellarla con un uovo sbattuto. Distribuire sopra 400 gr di zucchine e robiola, fare attenzione a lasciare i margini della pasta vuoti.
Arrotolare la pasta e premere i bordi per chiuderla bene. Adagiare su una teglia da forno e cuocere a 200 per 25 minuti.