Fregola & vongole

Ingredienti

• 500 g di vongole
• 120 g fregola sarda
• 20 pomodorini
• 1 rametto maggiorana
• 1 rametto di prezzemolo
• 1/2 cipolla
• 1/4 lt vino
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• sale & pepe

Preparazione

• Mettere le vongole in una pentola, coprirle quindi con il vino, un cucchiaio di olio e con 1/4 di l di acqua.
• Aggiungere la maggiorana e cuocere fino a che le vongole non saranno tutte aperte.
• Filtrare quindi il liquido delle vongole e sgusciare queste ultime.
• In una pentola soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla, quando diventa chiara aggiungere 10 pomodorini e il brodino delle vongole.
• Cuocere per circa 20 minuti.
  A fine cottura frullarlo con un frullatore ad immersione ed aggiungere le vongole sgusciate.
• Nel frattempo (mentre si lessa la fregola per il tempo indicato sulla confezione) ridurre a dadini i restanti pomodorini e cucocerli nel restante olio per circa 5-10 minuti.
• Scolare quindi la fregola e ripassarla nel sughetto, impiattarla e aggiungere il brodo.

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