Petto di pollo al limone fritto con salsa alla senape e miele

Ingredienti

• 200 g petto di pollo
• succo di limone
• olio e.v.o.
• aglio
• erba cipollina
• timo
• peperoncino di cayenna macinato
• farina 00 di grano tenero,
• 2 albumi (sui 90 gr. circa) ,
• pepe nero,
• buccia di limone
• 6 fette di pan carrè per impanare
• olio di semi di arachide per friggere

Salsa alla senape e miele:

• 38 g di senape forte
• 38 g di miele
• 10 g fecola
• 70 ml. di salsa di soia
• succo di 1/4 di limone