Petti di pollo alla polinesiana

Ingredienti

• 100 g di farina
• 2 cucchiai di paprica in polvere
• 6 petti di pollo
• 50 g di burro
• 1 pezzetto di zenzero
• 150 g di ananas in scatola al naturale
• 1 peperone verde
• 60 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di maizena
• 20 cl di succo d’ananas
• 2 cucchiai di succo di lime
• 3 cucchiai di aceto
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale e pepe

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 210°C.
  Versate la farina e la paprica in un sacchetto per congelare, salate, pepate e mescolate.
• Aggiungete i petti di pollo e impanateli bene.
  In una padella fate dorare i petti di pollo per 10 minuti nel burro caldo.
• Grattugiate 1 cucchiaino di zenzero, tagliate l’ananas a bastoncini e affettate il peperone.
• Mescolate lo zucchero di canna con la maizena, lo zenzero e il sugo di cottura del pollo.
• Aggiungete il succo d’ananas e di lime, l’aceto, il peperoncino, l’ananas e il peperone.
  Versate la salsa sui petti di pollo.
• Al primo bollore, trasferite il tutto in una teglia e infornate per 30 minuti, innaffiando regolarmente con il sugo di cottura.
• Sfornate e serviteli preferibilmente accompagnando i petti di pollocon del riso pilaf.

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