Insalata fredda di miglio, semi e rucola

Ingredienti

• 250 gr di miglio decorticato biologico
• 60 gr di semi di zucca biologici
• 2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo biologici
• 1 cucchiaio di semi di papavero biologici
• 60 gr di rucola
• 1 cucchiaio di curcuma
• olio evo
• sale dolce di Cervia
• peperoncino in polvere

Preparazione

• Sciacquate il miglio e tostatelo in padella per qualche minuto. Dopodiché versatelo in una pentola piena d'acqua bollente salata insieme alla curcuma e lasciatelo cuocere per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.
• Nel frattempo tostate i semi di zucca in padella per un paio di minuti con un filo d'olio stando attenti a non bruciarli, poi spegnete.
• Ora prendete la rucola lavatela e tagliatela a pezzi, poi conditela con un pizzico di peperoncino, un pò d'olio e un pizzico di sale dolce di Cervia.
• Quando il miglio sarà cotto scolatelo bene e lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
• Poi versatelo in una ciotola con la rucola, i semi di sesamo, papavero e zucca (di questi tenetene da parte qualcuno per decorare) e irrorate con un filo d'olio.
• Per finire spolverate con poco peperoncino e decorate con i semi di zucca rimasti.
  
  Infine servite tiepido o freddo.

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