Insalata fredda di miglio, semi e rucola

Name: Insalata fredda di miglio, semi e rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di miglio decorticato biologico; 60 gr di semi di zucca biologici; 2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo biologici; 1 cucchiaio di semi di papavero biologici; 60 gr di rucola; 1 cucchiaio di curcuma; olio evo; sale dolce di Cervia; peperoncino in polvere

Portata principale

facile

30 min

Una ricetta leggera e nutriente, 100% vegetariana. Provatela anche voi!

Ingredienti

250 gr di miglio decorticato biologico
60 gr di semi di zucca biologici
2 cucchiai abbondanti di semi di sesamo biologici
1 cucchiaio di semi di papavero biologici
60 gr di rucola
1 cucchiaio di curcuma
olio evo
sale dolce di Cervia
peperoncino in polvere

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Sciacquate il miglio e tostatelo in padella per qualche minuto. Dopodiché versatelo in una pentola piena d'acqua bollente salata insieme alla curcuma e lasciatelo cuocere per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.
Nel frattempo tostate i semi di zucca in padella per un paio di minuti con un filo d'olio stando attenti a non bruciarli, poi spegnete.
Ora prendete la rucola lavatela e tagliatela a pezzi, poi conditela con un pizzico di peperoncino, un pò d'olio e un pizzico di sale dolce di Cervia.
Quando il miglio sarà cotto scolatelo bene e lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
Poi versatelo in una ciotola con la rucola, i semi di sesamo, papavero e zucca (di questi tenetene da parte qualcuno per decorare) e irrorate con un filo d'olio.
Per finire spolverate con poco peperoncino e decorate con i semi di zucca rimasti.

Infine servite tiepido o freddo.

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Commenti

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anonymous

08/01/2013

Bellissimo. e la curcuma è un potente antinfiammatorio. il miglio poi non contiene glutine. e i semi.......!!!!

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