Penne rigate al sugo di gallinella

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4 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• 2 gallinelle del peso complessivo di circa 7 etti
• uno spicchio d'aglio intero schiacciato
• 2 "foglie" di cipolla dorata
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• abbondante prezzemolo tritato
• 50 g di olio
• sale q.b.
• pepe macinato al momento
• 300 g di pomodori ciliegino molto rossi
• 350 g di penne rigate

Preparazione

• Olio in pentola. Tritare prezzemolo cipolla e unire l' aglio. Rosolare rigirando sempre senza far imbiondire l'aglio.
• Deve sfrigolare giusto un paio di minuti. Aggiungere il pesce e sfumare con il vino.
• Per comodità tagliato in due i pesci, la loro carne compatta lo permette. Far evaporare il vino rigirando i pesci un paio di volte.
• Togliere il pesce e unire il pomodoro. Salare, pepare, cuocere per 10 minuti.
  Unire il pesce al sughetto e portare a cottura per altri 10 minuti.
• Questo impedirà al pesce di stare in cottura a lungo correndo il rischio di sfaldarsi e ritrovarsi poi nel piatto della pasta pezzi di lische.
• Terminata la cottura unire prezzemolo tritato. Scaldare la pasta e condire col sugo del pesce.

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