Penne all'arrabbiata: un classico italiano che scalda il cuore!

Ingredienti

• 180 gr pasta (penne rigate)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 380 gr pomodori pelati
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Olio d'oliva q.b.

Materiale

• Ciotola
• Pentola
• Padella
• Forchetta

Preparazione

• Portare a ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, mettere i pomodori pelati in una ciotola e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una consistenza polposa.
• Scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e il peperoncino sminuzzato e farli soffriggere a fuoco basso per alcuni minuti, facendo attenzione che l'aglio non bruci.
  
• A questo punto, aggiungere i pomodori pelati schiacciati, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 14 minuti, mescolando di tanto in tanto. Negli ultimi due minuti, rimuovere il coperchio per far restringere il sugo.
• Quando il sugo è quasi pronto, cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  
• Quando la pasta è al dente, rimuovere l'aglio dal sugo e scolare la pasta direttamente nella padella con il sugo all'arrabbiata. Saltarla velocemente per farla insaporire bene.
• Aggiungere il prezzemolo sminuzzato e mescolare nuovamente.
  
• La penne all'arrabbiata sono pronte!

Consigli

Posso preparare le penne all'arrabbiata in anticipo
Il sugo delle penne all'Arrabbiata può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Al momento di servire, basta cuocere la pasta, riscaldare il sugo e mescolare il tutto.

Qual è l'origine delle penne all'Arrabbiata?
Le penne all'Arrabbiata sono un piatto tradizionale di Roma, la cui popolarità si è diffusa in tutta Italia e all'estero grazie alla sua semplicità e al sapore deciso. Si tratta di pasta, solitamente penne, condita con un sugo piccante a base di pomodoro, aglio, olio d'oliva, peperoncino e prezzemolo.

Perché si chiamano "all'Arrabbiata?"
Il nome "Arrabbiata" deriva dalla parola italiana "arrabbiato", che significa "arrabbiato" o "irritato". Il piatto è chiamato così per il suo sapore piccante, che può far "arrabbiare" il palato.

Quale tipo di pasta si usa per il sugo "all'arrabbiata"?
Tradizionalmente, si usano le penne rigate, che sono ottime per raccogliere il sugo. Tuttavia, si possono usare anche altre tipologie di pasta corta come rigatoni, mezze maniche, fusilli o tortiglioni.

Posso usare il peperoncino secco per preparare le penne all'arrabbiata?
Sì. Se preferite un gusto più intenso è possibile utilizzare anche il peperoncino secco.

Come posso rendere meno piccante il sugo "all'arrabbiata"?
Si può ridurre la quantità di peperoncino o utilizzare peperoncini meno piccanti.

Le penne all'arrabbiata sono adatte a chi segue una dieta vegana?
Sì, le penne all'arrabbiata sono un piatto completamente vegano, in quanto non contengono carne né derivati animali. L'unica cosa a cui prestare attenzione è l'eventuale aggiunta di formaggio grattugiato, che è opzionale in alcune varianti del piatto.

Attrezzatura da cucina

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