Sugo troppo salato? Ecco i trucchi furbi per salvarlo senza buttarlo!

• Come fare: sbuccia una patata media e aggiungila intera alla salsa. Lasciala cuocere per 10-15 minuti, poi rimuovila con delicatezza.
• Perché funziona: la patata assorbe parte del sale e dei liquidi in eccesso, aiutando a riequilibrare il sapore del sugo.

Attenzione: non lasciarla cuocere troppo a lungo, altrimenti si sfalderà e rischierà di rendere la salsa troppo densa.

Se la salsa risulta troppo concentrata e salata, prova ad aggiungere un po’ di liquido:

• acqua calda
• brodo vegetale o di carne senza sale
• panna acida (ideale per salse bianche o al formaggio)

Così ridurrai la sapidità e riequilibrerai il gusto, senza compromettere la consistenza.

Funziona bene con salse di pomodoro o di carne:

• Aggiungi pomodori freschi, passata o salsa naturale non salata.
• Se serve, unisci altra carne, verdure o funghi.
• Così aumenti il volume complessivo della salsa e diluisci la concentrazione di sale.

Questo trucco è perfetto, ad esempio, per le salse al pomodoro:

• Un pizzico di zucchero aiuta a smorzare il sale in eccesso e ad attenuare l’acidità naturale del pomodoro.
• In alternativa, per un gusto più raffinato, provate ad aggiungere qualche goccia di aceto balsamico o di succo di limone.

Lo zucchero non elimina davvero il sale, ma inganna il palato e riequilibra i sapori in modo sorprendente.

• Inserire un pezzo di pane senza crosta nella salsa per alcuni minuti.
• Il pane funziona come una spugna e assorbe parte del sale in eccesso.
• Rimuoverlo prima di servire.

Evita di provare a “sciogliere” il sale in eccesso aggiungendo olio o burro: non solo non risolveresti il problema, ma rischieresti di coprire i sapori originali e rendere la salsa troppo pesante, grassa e poco equilibrata.

Prima di aggiungere qualsiasi ingrediente, è fondamentale intervenire con attenzion e. Spesso basta una piccola correzione per riequilibrare il sapore, ma esagerare rischia di compromettere del tutto la ricetta.