Penne alla zingara

Ingredienti

• 400 gr di penne o altra pasta corta
• 120 gr di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cucchiaio di trito di cipolla
• sedano e carota
• 3 pomodori maturi ma sodi
• 2 peperoni
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio
• sale

Preparazione

• Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo lavare a tagliare a cubetti i peperoni, cuocerli al microonde per 5 minuti.
• Tagliare a pezzetti i pomodori . Soffriggere il trito in un cucchiaio scarso di olio, aggiungere la pancetta e rosolarla, senza farla seccare.
• Unire i peperoni e poi i pomodori, cocendo per una decina di minuti. Aggiustare di sale ed aggiungere infine la panna.
• Scolare la pasta ed versarla nella padella del condimento, mescolando delicatamente a fuoco basso fino a completa amalgama.
• Se gradito aggiungere del parmigiano grattugiato.

Domande

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