Penne integrali tonno, melanzane e radicchio trevisano

Name: Penne integrali tonno, melanzane e radicchio trevisano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di penne rigate integrali; ½ melanzana; 150 g di tonno; Gambi di radicchio trevisano; 1 spruzzo di concentrato di pomodoro; ½ dado vegetale; Passata di pomodoro; Cipolla; Olio extravergine di oliva poco

Portata principale

4 porzioni

facile

45 min

356 Kcal

Ingredienti

250 g di penne rigate integrali
½ melanzana
150 g di tonno
Gambi di radicchio trevisano
1 spruzzo di concentrato di pomodoro
½ dado vegetale
Passata di pomodoro
Cipolla
Olio extravergine di oliva poco

Costo stimato: 5.09€ (1.27€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Tritare finemente la cipolla,la melanzana a cubetti e i gambi di radicchio a tocchetti piccoli.In un tegame,ho usato quello della Pedrini.
Versare un filo di olio,aggiungere il concentrato di pomodoro e la cipolla,soffriggere,quindi unire i gambi di trevisano e la melanzana.
Cuocere per 5 minuti fino a quando il trevisano è appassito,aggiungere il dado e poi il tonno ben sgocciolato.
Cuocere a fiamma vivace ancora 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere coperto a fuoco medio per 10 minuti.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata. Scolare, saltare con il sugo dopo aver aggiunto abbondante parmigiano.