Involtini di melanzane farciti con maionese e tonno

Ingredienti

• 2 kg melanzane
• Sale grosso q.b.
• 2-3 scatolette di tonno
• Capperi q.b.
• Maionese q.b.
• Scaglie grana q.b.
• Aceto balsamico q.b.

Preparazione

• Lavare, togliere il picciolo e tagliare nel verso della lunghezza le melanzane. Sistemarle a strati con il sale grosso in uno scolapasta, coprire con un piatto e mettere sopra due bottiglie di acqua. Lasciare 2 ore, per far eliminare in eccesso.
• Lavare sotto l’acqua corrente le melanzane e asciugarle bene, con un panno assorbente. Riscaldare la piastra e arrostire le melanzane da entrambe i lati.
• Far raffreddare le melanzane e intanto unire il tonno,sbriciolato con la forchetta, alla maionese. Amalgamare bene.
• Sistemare su un vassoio le melanzane e riempire con la maionese e qualche cappero. Arrotolare su se stessa la melanzana, e chiudere con uno stuzzicadenti.
• In un contenitore sistemare una accanto all’altra le melanzane.
• Cospargere con un pò di aceto balsamico e le scaglie di grana. Far insaporire per 1 ora prima di servire.

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