Barchette di melanzane e tonno

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6 porzioni

media

1 h 20 m

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Ingredienti

INGREDIENTI:

• 3 melanzane lunghe (dette napoletane)
• 2 pomodori a grappolo
• 100g di tonno sott'olio
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 100g di olive verdi snocciolate
• olio
• sale
• origano
• 2 spiocchi d'aglio
• 6 cucchiai rasi di riso
• prezzemolo

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Preparazione

• PROCEDIMENTO:
  Lavare le melanzane tagliarle a metà, e scavarle (mettete da parte la polpa interna di una melanzana).
  In una ciotola mettere la polpa interna della melanzana tagliata a cubetti piccoli, le olive tagliate finemente i capperi dissalalti e tagliuzzati, il prezzemolo, l'aglio tagliato finemente, il riso i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti aggiustare di sale aggiungere l'origano, mescolare il tutto.
  Riempire le melanzane, ed adagiarle in una teglia foderata di carta forno, ricoprirla con carta alluminio.
  Infornare a 180° per 1ora ed un quarto, a metà cottura togliere l'alluminio e finire la cottura.
  (Regolatevi sempre con la temperatura del vostro forno)

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