Penne al farro con ragu' di verdure profumate al basilico

Ingredienti

• 250 gr di PENNE AL FARRO VERRIGNI
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 zucchina
• 200 gr di piselli freschi (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati)
• qualche fagiolino (fatto bollire in precedenza)
• foglie di basilico
• sale,pepe
• olio extra vergine

Preparazione

• Tagliare la cipolla e farla imbiondire nell'olio (aggiungere acqua per non far bruciare il tutto).
  Quando la cipolla si e' ammorbidita,aggiungere prima la carota (e' quella che ci mette maggior tempo) tagliata a cubetti ....quindi coprire con un coperchio e lasciar andare a fuoco medio per una decina di minuti....aggiungendo sempre acqua o brodo man mano che questo si asciuga.
  Poi aggiungere la zucchina sempre tagliata a cubetti......e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
  Infine come utlimi ,visto che non necessitavano di cottura,ho aggiunto i fagiolini tagliati a pezzetti e i piselli.........
  Far rosolare ancora qualche minuto.....salare e pepare......spegnere il fuoco.
  Per finire aggiungere qualche foglia di basilico....
  Una volta cotta la pasta.......scolarla e buttarla nel sughetto......Buon appetito!!!!

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