Farro perlato con bietole, spinaci e carvi

Preparazione

• Mondare e lavare gli spinaci più volte in acqua per eliminare bene tutto il terriccio, cuocerli a vapore in una casseruola aggiungendo solo un pizzico di sale.
• Fare la stessa cosa per le bietole lessandole però in acqua bollente.
• Affettare una cipolla e farla appassire in una padella con un cucchiaio d'olio, aggiungere gli spinaci e le bietole spezzettate e lasciare insaporire per alcuni minuti.
• Sciacquare il farro perlato e metterlo a cuocere in una casseruola.
• Portare ad ebollizione, salare e proseguire la cottura a fiamma moderata.
  A cottura spegnere ed unire le verdure.
• Distribuire il farro nei singoli piatti cospargendovi sopra i carvi.