Risotto di farro sfizioso

Ingredienti

• 400 g di farro perlato biologico Biobòn Ditta Melandri Gaudenzio
• 1 cipolla
• 70 g di pancetta affumicata in cubetti
• 15 foglie d?insalata bio
• 1,5 l di brodo di carne o vegetale
• 2 cucchiai di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extra vergine d?oliva
• 1 baccello di cardamomo