Patate al forno ricche

Name: Patate al forno ricche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1kg di patate;; 3 zucchine media grandezza;; 300 grammi di funghi champignons;; una cipolla;; 100 grammi di pancetta affumicata tagliata a cubetti;; 100 grammi di provola;; 50 grammi di parmigiano grattugiato;; 4 cucchiai di olio d'oliva.

Portata principale

media

35 min

624 Kcal

Ingredienti

1kg di patate;
3 zucchine media grandezza;
300 grammi di funghi champignons;
una cipolla;
100 grammi di pancetta affumicata tagliata a cubetti;
100 grammi di provola;
50 grammi di parmigiano grattugiato;
4 cucchiai di olio d'oliva.

Costo stimato: 8.96€ (2.24€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Fate lessare le patate intere con la buccia. Nel frattempo, lavate ed eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a piccoli cubetti, affettate sottilmente la cipolla e tritate i funghi (anch'essi ovviamente lavati e privati delle eventuali tracce di terra presenti nel gambo). Versate due cucchiai di olio in una padella e unitevi la cipolla, le zucchine, i funghi, la pancetta tagliata a cubetti e fate cuocere per circa 15 minuti, e spegnete quando le zucchine sono ancora un po' al dente. Riprendete le patate. Scolatele e mettetele per qualche minuto nell'acqua fredda affinché la polpa diventi più compatta: in questo modo riuscire ad affettarle regolarmente senza che si sfaldino. Dopo questo riposo pelatele e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Ungete il fondo di una pirofila con un filo d'olio e copritelo disponendo circa metà delle fette di patate che avete preparato, cospargete con del parmigiano e distribuitevi sopra il composto di zucchine, la provola tagliata a cubetti (tenetene da parte qualche pezzeto) e un'altra manciata di parmigiano. Ricoprite nuovamente con le restanti patate, e concludete aggiungendo un filo d'olio e i pezzetti di formaggio che avete tenuta da parte. Fate cuocere in forno caldo a 180° C fino a che si forma una crosticina dorata.