Pasta fredda al salmone con tartare di pomodoro

Name: Pasta fredda al salmone con tartare di pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di pasta corta; 1 scatola di filetti di salmone; 1/2 pomodoro cuore di bue; 125 g di mais dolce; il succo di un limone; aglio; prezzemolo; qualche cetriolo sott’aceto; olio extravergine d’oliva; sale

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Portata principale

facile

40 min

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La pasta fredda al salmone con tartare di pomodoro è un piatto estivo a base di pasta corta cotta e raffreddata, arricchita con filetti di salmone, mais dolce, cetrioli sott’aceto e una fresca tartare di pomodoro cuore di bue con prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva. Il tutto viene condito con succo di limone per un tocco di acidità e freschezza. Il risultato è un mix di texture croccanti e morbide, con sapori freschi e bilanciati, ideale da gustare freddo per esaltare la leggerezza e la vivacità degli ingredienti.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, terminata la cottura passare la pasta sotto acqua corrente fredda per evitare che si attacchi.
Preparare la tartare di pomodoro: tagliare il pomodoro a dadini e riporlo in una terrina con il prezzemolo, sale, aglio grattugiato e olio extravergine; mescolare bene il tutto e con esso condire la pasta.
Unire poi il mais, i cetrioli tagliati a fettine spesse ed infine il salmone a pezzi.
Spruzzare con il succo di limone, condire il tutto e regolare, se necessario, con qualche goccia di olio e un pizzico di sale.