Pasta del lucumone di zaira

Ingredienti

• 350 g di pasta
• 50 g prosciutto cotto
• 50 g burro
• 50 g di formaggi
• 8 sottili fette di fontina

PER LA BESCIAMELLA:

• Litri 0,75 di latte
• 100 g margarina
• 1 noce moscata
• sale e una manciata di farina di grano

Preparazione

• Fate lessare i sedani al dente in abbondante acqua salata ,nel frattempo preparate con il latte, la margarina,farina e sale quanto basta per una besciamella alquanto densa.
• Passate in una casseruola il prosciutto tritato con il burro e la noce moscata grattugiata finemente,unirvi i sedanini e mescolare per circa 3 minuti,quindi amalgamate la metà della besciamella ,al parmigiano e pecorino grattugiato.
• Dividete la pasta in terrine di coccio da porzione,ricoprite con la restante besciamella,coprendo ogni terrina con due fette di fontina,un ricciolo di burro e passate a gratinare al forno ben caldo per circa 5 minuti.

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