Pasta con carciofi pinoli e olive nere

Ingredienti

• 2 carciofi spinoni
• 1 spicchio aglio
• 200grammi cannolicchi
• olio evo
• una manciata pinoli
• una manciate olive nere tostate
• sale, pepe, brodo vegetale qb

Preparazione

• Soffriggo l'aglio con una cucchiaiata di olio
  intanto pulisco i carciofi, li lavo in acqua acidulata col limone e li taglio a fettine sttili (io uso anche i gambi, molto saporiti).
  tosto i pinoli nell'olio e levo l'aglio, verso i carciofi, aggiungo un cucchiaio di brodo e lascio cuocere coperto per una ventina di minuti.
  quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungo le olive, salo e pepo.
  intanto avrò lessato i cannolicchi e scolati al dente.
  li verso nella pentola dei carciofi e amalgamo il condimento aggiungendo un pò di acqua di cottura e olio.
  a piacere spolverizzare con pepe nero macinato fresco e pecorino grattugiato.

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