Parmigiana con pancetta affumicata

Ingredienti

• 2 melanzane
• 1 scatola di polpa grossa
• 10 foglie di basilico
• un cucchiaio di olio
• una cipolla rossa di tropea
• 40 g grana grattuggiato
• 1 mozzarella light
• 2 fette di pancetta affumicata
• sale

Preparazione

• Fate il sugo soffriggendo nell'olio la cipolla, poi mettete la polpa di pomodoro e il basilico a cottura quasi ultimata mettete la pancetta e il sale.
• Il sugo fate abbastanza liquido per ultimare poi la cottura in forno.Mentre cuoceva il sugo, tagliato le melanzane a fette per la lunghezza e passate 2 minuti per lato su una padella antiaderente bella calda.
• Cominciato a fare degli strati di melanzane, poi sugo, poi mozzarella e poi una spolverata di grana, continuate così fino ad aver finito le melanzane, infornate a 180°C per 20-30 minuti.

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