Polpettone ai funghi porcini (secchi) e pancetta

Name: Polpettone ai funghi porcini (secchi) e pancetta
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g macinato di bovino adulto; 100 g pancetta affettata sottilmente; 220 g pane bianco ammorbidito in circa 150 ml di latte; 60 g mortadella; 15 g porcini secchi; 3 uova; 1 cipolla; 1 ciuffetto di prezzemolo; sale e pepe; olio extravergine; pangrattato

Portata principale

facile

1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura50 min

Ammorbidire i funghi in una ciotolina con acqua tiepida per circa 15 minuti, dopodichè strizzarle e tritarli a coltello.
Sbucciare la cipolla e tritarla a coltello insieme alla mortadella.
Pulire e tritare anche il prezzemolo.
Strizzare il pane ammorbidito e sminuzzarlo in una terrina, aggiungere la carne, le uova, i funghi, la cipolla, la mortadella e il prezzemolo, salare e pepare e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l'impastatrice usare frusta a k, vel. 2.
Ungere uno stampo da plum cake con un cucchiaio d'olio, aiutandosi con della carta scottex, cospargere di pangrattato e adagiarvi il composto premendo un pochino con le mani inumidite.
Coprire con le fette di pancetta nel senso della larghezza, sovrapponendole leggermente.
Cuocere in forno a 160° per i primi 30 minuti e proseguire a 180° per altri 20 minuti.
Sfornare il polpettone e sformarlo su un piatto da portata