Petitchef

Fregola sarda gamberi freschi e pancetta affumicata

Portata principale
2 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
300 g di gamberi freschi

50 g di pancetta affumicata tagliata a fettine sottili

120 g di fregola sarda fine da minestra


cipolla tritata

peperoncino piccante

olio evo

vino bianco

5 o 6 cucchiai di passato di pomodoro

brodo di pesce o vegetale

sale

Preparazione

  • Pulire i gamberi levando il carapace e il filo dell'interiora se appare scuro, tagliare le zampette e lasciare la testa. In una casseruola alta versare l'olio e farvi rosolare l'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato con il fondo di un bicchiere.
  • Aggiungere la cipolla, il peperoncino a pezzetti, i gamberi, girare velocemente a fiamma viva e sfumare con il vino bianco.
  • Levare l'aglio, aggiungere il passato di pomodoro, aspettare che riprenda il bollore e far andare giusto qualche minuto.
  • Aggiungere l'acqua e lasciar sobbollire almeno mezz'ora, aggiungete acqua se si ritira troppo, regolate di sale.
  • Calcolate che la fregola fine ci impiega dieci minuti a cuocere e che non la dovete servire asciutta completamente, ma morbida al punto giusto.
  • Pertanto usate del brodo di pesce, in alternativa vegetale per aggiungere nel caso si asciughi.
  • Dieci minuti circa prima di andare in tavola portate di nuovo a bollore e versatevi la fregola, fate cuocere a fiamma media, procedete come descritto sopra se assorbe troppa acqua. Servite caldissima.

Domande:




Commenti dei membri:

Alex, 23/09/2018

Veramente ottima !

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