Pappardelle alla pancetta

Ingredienti

• 250 g di pappardelle all'uovo
• 200 g di pancetta affumicata
• 2 tuorli
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di sale grosso
• 2 pizzichi di sale fino
• 1 spolverata di pepe

Preparazione

• Tagliate metà ventresca a bastoncini sottili lunghi 3 cm e spezzettati rudemente il resto.
• Sbucciate la cipolla, lavate, vi asciugare ethachez finemente.
• Ungere con un cucchiaio d'olio un piatto a forno di forno.
• Versate i gialli sbattuti, date del gusto loro con un pizzico di sale.
• Riscaldate l'olio rimasto in un tegamino e cuocete la cipolla 3 minuti.
• Collegate la ventresca spezzettata ed i bastoncini, rosolate 5 minuti mescolando fino a che diventa sgranocchiando senza brunirsi. Regolate il sale e pepate.
• Per le tartine riscaldate il forno a 180 gradi. Portate ad ebollizione una pentola con 3 lt.d'acqua ed il sale grosso.
• Cuocetevi le tartine 5 minuti e scolate nel piatto a forno sulle uova.Condite con la ventresca e lefric e mescolate.
• Infornate 3 minuti. Servite rapidamente nel recipiente di cottura.

Domande

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