Spiedini di lonza e pancetta

Ingredienti

• 600 g di lonza di maiale
• 150 g di pancetta tipo bacon a fette
• foglie di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliare la carne a dadi di 2cm per lato. Scaldare in una pentola 3 cucchiai di olio. Metterci a rosolare per 2 minuti la carne a fuoco vivo.
• Bagnare col vino e lasciare evaporare. Far cuocere per 5 minuti. Salare pepare e lasciar intiepidire. Tagliare a metà ogni strisci di pancetta.
• Avvolgere ogni dado di carne ad un pezzo di pancetta. Formare degli spiedini alternando alla carne delle foglie di salvia.
• Rivestire di carta forno una leccarda. Spennellarla di olio e porci gli spiedini. Poco prima di servirli portare a temperatura alta il forno.
• Infornare gli spiedini per 6 minuti, rigirandoli dopo 3. Servirli subito.

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