Caserecce ai bruscandoli e pancetta

Ingredienti

• 160 g di caserecce
• un bel mazzo di bruscandoli
• 50 g di pancetta affumicata
• uno spicchio di aglio
• peperoncino q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Mettete abbondante acqua salata a bollire.
  Lavate e e tagliate le parti dure dei bruscandoli, conservate cimetta e il pezzettino morbido sottostante. Tagliate a pezzi non troppo piccoli.
• Scaldate un po' di olio in una larga padella assieme all'aglio e il peperoncino, unite la pancetta tagliata a cubetti e fate soffriggere un pochino. Aggiungete i bruscandoli e cuocete 5 minuti.
  Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento e saltate per qualche minuto.
• Servite completando i piatti con un filo di olio a crudo e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.

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