OSSOBUCO IN UMIDO

Preparazione

• Tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla e farli rosolare in una padella con un filo di olio.
• Infarinare la carne, unirla agli odori facendola rosolare a fuoco vivace da ogni lato e incidendo i bordi con un coltello per evitare che si arricci.
• Sfumare poi con il vino e, una volta sfumato, unire la passata e far cuocere lentamente per circa un'ora.
• Verso la fine della cottura salare.
• Servire con un contorno di purè di patate.