Ossobuco alla milanese- e una passeggiata con bill bryson

Ingredienti

• 4 ossibuchi tagliati spessi
• farina
• sale e pepe nero macinato al momento
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 30 g di burro
• 2 spicchi d'aglio tritato finemente
• mezza cipolla tritata finemente
• 1 bicchiere di brodo leggero o acqua
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 filetti di acciuga tritati finemente
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• risotto alla milanese per servire

Preparazione

• Scegliete 4 ossibuchi con molta carne, alti circa 5 cm l'uno. Spolverateli con farina, sale e pepe nero e fateli dorare in olio e burro. Unite uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritati finemente.
• Bagnate con il vino bianco e il brodo caldo, in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
• Coprite la casseruola, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per un'ora e mezzo.
• Quindi,aggiungete i filetti di acciuga e l'altro spicchio d'aglio, tritato finemente.
• Mescolate, fate scaldare ancora e servite dopo aver spolverato il tutto con la gremolata, preparata mescolando il trito di prezzemolo con la scorza di limone grattugiata. Accompagnate con risotto alla milanese

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