Ossobuco alla milanese- e una passeggiata con bill bryson

Name: Ossobuco alla milanese- e una passeggiata con bill bryson
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 ossibuchi tagliati spessi; farina; sale e pepe nero macinato al momento; 2 cucchiai d'olio d'oliva; 30 g di burro; 2 spicchi d'aglio tritato finemente; mezza cipolla tritata finemente; 1 bicchiere di brodo leggero o acqua; 1 bicchiere di vino bianco secco; 2-4 cucchiai di concentrato di pomodoro; 4 filetti di acciuga tritati finemente; 4 cucchiai di prezzemolo tritato; la scorza grattugiata di 1/2 limone; risotto alla milanese per servire

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Scegliete 4 ossibuchi con molta carne, alti circa 5 cm l'uno. Spolverateli con farina, sale e pepe nero e fateli dorare in olio e burro. Unite uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritati finemente.
Bagnate con il vino bianco e il brodo caldo, in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
Coprite la casseruola, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per un'ora e mezzo.
Quindi,aggiungete i filetti di acciuga e l'altro spicchio d'aglio, tritato finemente.
Mescolate, fate scaldare ancora e servite dopo aver spolverato il tutto con la gremolata, preparata mescolando il trito di prezzemolo con la scorza di limone grattugiata. Accompagnate con risotto alla milanese

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