Petitchef

Orzotto al radicchio di chioggia e pancetta

Portata principale
4 porzioni
5 min
30 min
facile
Oggi vi propongo in una delle ricette più apprezzate e più semplici.
Radicchio tondo di Chioggia (leggermente più dolce e meno amaro) e pancetta affumicata.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 grammi di orzo (perlato)

400 grammi di radicchio tondo di Chioggia

1 cipolla (media)

1\2 bicchiere di vino bianco secco

700 millilitri di brodo vegetale

100 grammi di pancetta (meglio se affumicata)

Pepe bianco


Prezzemolo (tritato quanto basta)

Preparazione

  • Sciacquate velocemente l'orzo sotto l'acqua corrente.
    Lavate bene il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili.
  • Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
    Unite la pancetta e fatela colorire leggermente.
  • Aggiungete il radicchio (tenete da parte un pò che vi servirà per decorare il piatto alla fine) e fatelo stufare per due minuti.
    Unite l'orzo e fatelo tostare per un minuto.
  • Sfumate con il vino e fatelo evaporare totalmente.
    A questo punto iniziate ad unire il brodo vegetale e portate l'orzo a cottura, ci vorrà circa una mezz'ora.
    Mantecate se vi piace con il parmigiano, unite il prezzemolo e decorate con il radicchio cruso e servitelo ben caldo!



Commenti dei membri:

nonnoeros, 07/02/2015

Good...

(0) (0) Abuso
05/02/2015

La ricetta mi ha convinto, sarà il mio pranzo di sabato prossino
Grazie
Sergio

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