Risottino radicchio di chioggia e pancetta.....

Ingredienti

• riso per risotti
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 scalogno
• Pancetta a dadini
• Brodo vegetale
• Parmigiano
• 1 bicchiere di vino rosso

Preparazione

• Soffriggere in poco olio lo scalogno tritato. Quando la cipolla è dorata aggiungere la pancetta a dadini e far rosolare, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline lavato e ben asciugato, e lasciar cuocere qualche minuto.
• Poi aggiungere il riso e dopo qualche minuto sfumare con il vino rosso.Salare e pepare.
• Aggiungere il brodo vegetale, continuando a mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.Una volta cotto aggiungere abbondante parmigiano grattugiato.

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